米粉蒸肉的方法是第壹種米粉蒸肉的方法。
原材料:
帶皮豬肉250g，大米100g，紹興酒1湯匙，生抽1湯匙，鹽，味精，糖，甜面醬，蔥花，姜絲，五香粉半茶匙，香油少許。
生產流程:
1.將豬肉洗凈，切成厚度小於1 cm的塊，放入盆中，用鹽、紹酒、醬油、糖、甜面醬、蔥花、姜絲、五香粉、香油拌勻備用。米粉蒸肉
2.將大米洗凈，瀝幹水分，放入炒鍋中用小火煸炒至微黃，取出晾涼，搟成粗糧米粉。
3.將米線倒入豬肉碗中，加少許水使米線濕潤，使每塊肉都能裹上厚厚的米線，皮朝下，壹根壹根放入碗中，入蒸籠蒸熟，取出後扣在盤中。
米粉蒸肉的方法二
材料:
1碗米飯，1/3碗糯米，兩塊八角，壹小塊桂皮，5-6塊幹辣椒，30塊花椒，兩勺鹽，3片香葉。
切片、茴香15、丁香1、五花肉、甜面醬、發酵乳、雞精、醬油、料酒、糖、剁碎的郫縣辣醬、香油、花椒油、蠔油、生菜、薯片。
練習:
1.自制米線:大米1碗糯米1/3碗八角，桂皮壹小塊，幹辣椒5-6片，花椒30片，鹽2勺，香葉3片，茴香15片，丁香1片。加入除鹽以外的所有材料。加鹽繼續小火翻炒。翻炒至米飯焦黃，八角有焦香味，然後關火；將油炸後的材料倒入食品加工機中；快速啟動和反復拋光；大米可以打成細粒。
2.將五花肉切成5毫米厚的片，加入蔥、姜、炒八角、甜面醬、發酵奶、鹽、雞精、醬油、料酒、白糖、剁碎的郫縣辣醬、香油、花椒油、蠔油腌制過夜。
3.將生菜和薯片鋪在蒸鍋裏，將腌制好的肉片壹片壹片用米粉蘸壹下，鋪好。入蒸鍋蒸80分鐘，撒上香菜粉。