調料:醬油壹大勺，辣椒少許，花生油少許，姜壹塊，花生幾粒，芝麻醬少許，糖鹽少許，涼水。
做法:1。將面條放入燒開的蒸鍋中蒸六七分鐘。
2.綠豆芽焯水後撈出，黃瓜切絲備用，芹菜焯水後切成小粒備用，胡蘿蔔和水切絲備用，小蔬菜切小段備用，花生放油鍋裏，加少許油炒香，搗碎備用。這些都叫菜碼。
3.將辣椒放入花生油中炒香。取出辣椒備用。
4.芝麻醬中加入少許涼開水，攪拌均勻。將姜切成細粉，放入空碗中。加入少許白糖、壹湯匙醬油、少許鹽和少許蘑菇精，然後加入半碗涼開水攪拌均勻。會作為調味汁備用。
5.取出蒸好的面條，放入沸騰的熱水中煮半分鐘。如果面條略稠，可以煮幾十秒，但不能煮太久，這樣面條會失去味道。
6.將面條從水中撈出，放入事先準備好的涼開水中。等水熱了，再換壹盆冷水，直到面條完全涼了。然後取出瀝幹水分，將炸好的花生油倒入面條中拌勻，這樣面條壹整天都可以保持順滑。
7.多上幾種切好的菜和調味汁，根據自己的口味加面條。妳可以大吃壹頓。喜歡醋和辣椒的朋友也可以根據自己的口味加入香醋和辣椒油。
那是我做的好吃的涼面。做好有兩個關鍵:壹是面條蒸好後不能久煮，二是必須用冷水徹底冷卻，拌上壹點油，面條才會好吃。
當然也可以做其他口味的調味汁，比如蒜蓉芝麻醬，紅豆沙。無論如何，妳可以做任何妳喜歡的味道。