有些地方叫上海青或大白菜。有什麽營養嗎？

雪裏蕻簡介(學名:蕓苔素。H.Bailey)為十字花科二年生草本植物(或栽培於黍屬)，高40 cm，全株無毛，根粗，頂端根頸短；莖叢生，基生葉蓮座狀，葉卵圓形或倒卵形，深綠色有光澤，中脈寬，具縱條紋，側脈呈扇形；葉柄白色，稍邊緣，總狀花序頂生；花淡黃色，萼片長圓形，頂端鈍圓；花瓣倒卵形或近圓形，長角果長圓形，果花瓣具明顯中脈和網狀側脈；喙寬而厚，種子球形暗褐色，種臍顯著。3-4月開花，5月結果。原分布於中國，大部分栽培於南京和上海。碎菜性涼，耐高溫、耐光，對土壤適應性強。碎菜是冬季的主要蔬菜之壹。

瓢的功效和作用，有的地方叫上海青或大白菜，因為葉子向外翻，葉柄有點像小瓢，所以叫瓢。幹菜為黍，植株緊貼地面生長，葉片近圓形，向外卷，深綠色，有光澤。其產品為深綠色葉的黍。

由不結球白菜演變而來的幹菜。以霜雪後香甜可口著稱，被視為大白菜中的珍品，可炒、可涼、可煲湯。幹菜營養豐富。每百克新鮮蔬菜含蛋白質1.3克，碳水化合物2.3克，粗纖維0.6克，胡蘿蔔素1.49毫克，維生素B10.03，維生素B20.08，維生素C40毫克，鈣56毫克，磷32毫克，鐵6544。

可以看出，大白菜是壹種營養價值很高的蔬菜，又被稱為“維生素”蔬菜，所以大白菜在國外也受到了重視。

泡菜有很好的通便作用，經常吃的人很少會便秘。同時還能增強人體的體質，提高抵抗力。經常吃也有壹定的美膚效果。

四川人說的葫蘆菜是什麽？其實就是油菜，也叫油白菜，油塌菜。它是大白菜亞種的壹個變種，葉片深綠色，向外卷曲。雪霜過後的酸菜味道香甜可口，被視為大白菜中的珍品。泡菜含有豐富的維生素，在國外也被稱為“維生素”蔬菜。常吃可以預防便秘，增強身體防病健身的能力。