雞肉燉蘑菇用開水嗎？

燉蘑菇需要焯水，雞肉的甜味和蘑菇的香味可以滲透到雞湯裏。準備雞肉、香菇、蔥、姜、八角、醬油、料酒等。先把雞洗幹凈，然後切成小塊，再洗壹遍。香菇洗凈後，用清水浸泡。泡好後，將洗凈的根部的水放入鍋中，倒入冷水中。雞涼了以後，在鍋裏放點料酒，煮開。取出雞肉，瀝幹水分。這樣雞就能復制出來，防止肌肉裏的血沫燉出來後出現臭味。

鍋中加入食用油，燒熱，放入姜、八角蔥炒香，然後放入雞塊，用兩勺醬油翻炒，讓香菇和雞肉都翻炒均勻，再倒入熱水，雞肉才能煮開。然後把雞肉燉蘑菇倒入砂鍋，小火燉壹個小時左右。湯濃稠時，加入食用油醬拌勻。燉雞湯的時候要慢燉，這樣燉出來的雞湯濃稠可口，所以雞燉蘑菇壹定要燉。

雞肉中含有蛋白質和脂肪，在雞肉中加入香菇、魷魚、蘑菇是壹種多糖物質。用雞肉燉蘑菇可以增強人體免疫力，防治保健。因為蘑菇是人體吸收不了的真菌和膳食纖維，含有木質的膳食纖維可以保持腸道內的水分平衡，可以被消化吸收。體內的膽固醇和糖分被排出體外，肌肉中含有大量的動物蛋白，可以補氣血，強健骨骼。兩者結合可以補氣，軟化血管。香菇燉雞營養價值非常高，常吃香菇可以提高人體免疫力，避免神經衰弱、身體虛弱等癥狀，還能增強體質。香菇燉雞富含鈣、磷、鐵、蛋白質等多種維生素等營養成分，還能預防視力下降、夜盲癥等癥狀。因為蘑菇含有膳食纖維，雞肉含有蛋白質，可以促進腸道蠕動，但如果不吃太多，容易造成脂肪堆積。