二、青椒炸魚的具體做法:
1.將魚洗凈，刮毛，切成段備用。加少許鹽(或加胡椒粉或五香粉看個人喜好)顯影10分鐘準備其他輔料。
2.炸魚。變色，彎腰，撈出來。鍋裏留壹點油，把辣椒炒熟。煮好後扔掉辣椒。
3.將花椒放入油中煮熟，中火煸炒姜蒜，然後放入花椒，加少許鹽炒出辣味，倒入炸好的魚翻炒至青椒去皮(可以加點味精)。關火。
烹飪訣竅
1，魚最好少用刺。
2.開發魚的時候，我覺得不應該加澱粉讓它變軟，但是這道菜需要魚外嫩。
3、做菜很少放味精壹般是用醬油和鹽調味，因為第壹次做這道菜，對味道沒有把握。
3.炒魚的具體做法和材料:草魚300g，蒜1根小根，姜3g，蔥1把，青椒10g，泡椒2g，醬油5ml，料酒5ml，澱粉3g，雞精3ml，蠔油5ml，鹽3g，香油3ml，油66。
如何炒魚:
1.拿草魚和魚肚來說。厚0.5厘米，寬3厘米，長4厘米的長方形。將洋蔥、姜和大蒜切碎。袖手旁觀。
2.將切好的魚放入碗中，加入少量鹽，加入料酒、醬油和澱粉拌勻。
3.熱鍋放油，油溫二成熱時放魚。煎40秒，翻另壹面，煎至熟。把魚撿起來。
4、鍋裏留底，放青椒、姜、蒜，炒香入魚，淹沒辣椒。醋、蠔油、糖、雞精、少許水。加入香油，攪拌均勻。在鍋上撒壹點蔥花。
烹飪訣竅
做這道菜的關鍵是掌握火候。澱粉的量更大。