醉蟹最好的吃法是用酒淹死活蟹，這是壹種生吃的小吃。沒有其他處理。螃蟹性寒，胃寒的人要少吃。原料:活蟹500g調料:花雕酒、大曲酒、鹽、白糖、蔥、姜、花椒、陳皮。適宜制作:將鹽、糖、胡椒粉加入清水中，煮沸，冷卻，加入花雕酒、大曲酒拌勻，制成醉鹵。活蟹洗凈瀝幹。取1個大小適中的幹凈容器，底部放蔥、姜、陳皮，放活蟹，上面放蔥、姜、陳皮，壓上重物，加入醉鹽水密封，放冰箱冷藏4天後食用。吃的時候切成塊堆起來，淋上壹點醉鹽水。特點:清香腥，蟹味鮮美。屯溪醉蟹原料:活蟹4只(重約600g)，醬油300g，徽州鳳崗酒200g，生姜15g，精鹽20g，蒜瓣4個，冰糖25g，高粱酒20g，花椒4個。制作:將活蟹洗凈瀝幹，拍松姜；取1蟹，打開臍蓋，擠出臍底汙垢，加入5g鹽和L粒胡椒粉，合上臍蓋，然後將1蟹的尖端掰下，從臍蓋上部伸進去，釘住臍益，使其無法打開。這個可以壹個壹個來裝壇子，兩個小竹片十字形插在壇子裏壓住蟹身；然後將醬油倒入缸中(農歷九月300g，天冷時200g)，加入濰州封酒、姜、蒜瓣(略拍)和冰糖，最後倒入高粱酒。用油紙把壇子口包緊，封緊。壹個星期後，妳就可以打開罐子吃了。原料:活蟹4只(重約600克)，醬油300克，徽酒200克，生姜15克，精鹽20克，蒜瓣4個，冰糖25克，高粱酒20克，花椒4個。