冷水沸騰
冷水煮餃子是利用水溫的逐漸升高，從內部慢慢加熱餃子，時間較長。壹般煮餃子需要15-20分鐘，肉末煮餃子時間會比較長。
燒開水
餃子是在沸水中煮過再進餃子的。煮餃子的時間比較短，壹般需要10-15分鐘。
註意:未煮熟的餃子不宜食用，以免影響腸胃健康。
速凍餃子是水煮還是冷水煮？
速凍餃子可以水煮，也可以冷水煮，看個人選擇。
水餃和速凍水餃如果用水煮，時間短，營養成分損失少。但速凍餃子和開水碰撞會對餃子皮產生影響，容易損壞，不能保證餃子的完整性。
餃子如果用冷水煮，餃子可以最大程度的保證餃子的完整性，餃子也不容易粘連和破損，但是煮餃子的時間相對較長，大部分營養成分都流失了。
為什麽速凍水餃煮久了邊上還是白色的？
速凍水餃煮久了側面還是白色的，可能是以下原因造成的:
1.在購買過程中，餃子內的冷凍鏈斷裂，餃子解凍，導致餃子煮久了邊緣發白。
2.冷凍餃子在冰箱裏存放時間長，餃子皮失水較多，餃子皮開裂，不易煮熟。
如果速凍水餃煮的時間長了，邊緣還是白的，建議用中小火慢煮。
做速凍水餃需要註意什麽？
煮凍餃子時，妳應該註意以下幾點:
1.剛開始煮餃子不宜蓋鍋，這樣會使鍋內蒸汽難以排出，餃子皮也可能受損。
2.煮的時候需要加冷水。如果不加冷水繼續煮，開水可能會滾鍋，也可能導致餃子破裂。建議燒開後分三次加水。
3.煮餃子時，用鍋鏟輕輕攪拌，避免餃子內粘連，破壞餃子的完整性。