放皮蛋前需要蒸皮蛋粥嗎？

做皮蛋瘦肉粥，皮蛋不需要提前煮熟。皮蛋瘦肉粥中的皮蛋在制作過程中吸收了大量的鈣，具有壹定的補鈣作用。而且皮蛋含有豐富的蛋白質，在分解過程中會產生壹些氨和氰化物，使其有壹種特殊的氣味，能刺激人的食欲。皮蛋加工過程中添加的石灰，還可以合成人的胃酸，幫助人的消化吸收功能。皮蛋和瘦肉含有大量的鐵離子，有助於補血。皮蛋含有大量礦物質，性涼，有清熱瀉火、滋陰潤燥的功效。食用後，對眼疾、咽喉痛有壹定療效。皮蛋本身也有清涼去火的功效，可以去火。因此，它深受人們的喜愛，被用來制作各種美味佳肴，特別適合低血壓、貧血、胃酸過多等人群食用。我制作皮蛋瘦肉粥的具體方法如下:

第壹，我比較喜歡用砂鍋煮粥，因為砂鍋壁厚，溫火煮出來的粥湯更濃，口感更好，而且砂鍋散熱慢，也能很好的節能。往器皿裏放2/3高度的冷水，也可以根據妳家的人數增減，但不要放太多水，因為加米後，在煮的過程中容易溢出。

2.將淘洗好的大米放入冷水中浸泡半小時，然後加入瘦肉絲，小火慢煮，輕輕撇去水中的肉沫，再倒入少許料酒、海鮮醬油和壹滴蠔油，在小火加熱的過程中同時攪拌，這樣煮出來的米飯因為受熱均勻，更容易熟，口感也更好。

3.準備皮蛋:將皮蛋去皮，用冷水浸泡兩分鐘，去除皮蛋中的腥味，然後切成丁備用。米飯和瘦肉絲煮15分鐘後，加入準備好的皮蛋丁，小火燉5分鐘，再撒上少量蔥花和少量鹽，攪拌均勻，關火，壹份美味的皮蛋瘦肉粥就做好了。