壹般來說，煮熟的鮮銀耳可以壹直保溫，24小時內不會變質，因為銀耳含有大量的蛋白質、脂肪、各種氨基酸、礦物質元素等營養成分，比較穩定，在壹定溫度下能保持原有的活性和成分，不會那麽容易變質，所以燉好的銀耳可以保溫到第二天。
2銀耳可以隔夜吃嗎？可以，但是不推薦。
壹般情況下，銀耳保溫壹天，如果保存得當是可以食用的，但是由於銀耳含有較多的硝酸鹽成分，而硝酸鹽在空氣中放置太久會與空氣中的氧氣發生反應，如果保存不當，人體食用過多這種物質可能會發生中毒反應。所以建議保溫壹天的銀耳不要再吃了。如果是要吃的，就要確認是否保存得當。
3銀耳湯可以天天喝嗎？不建議天天吃。
銀耳營養價值豐富，含有大量天然植物膠、氨基酸、蛋白質等營養元素。適當食用可以為人體補充能量，達到壹定的滋補養心作用。但是，銀耳也含有大量的糖分。每天使用銀耳可能會導致糖分攝入過多，從而導致肥胖、血糖升高等不適癥狀，對人體健康構成威脅。所以壹般不建議每天喝銀耳湯。
4哪些人不適合喝銀耳湯？糖尿病患者適量食用銀耳湯，銀耳湯幹甜可口，含有大量糖分。如果糖尿病患者吃得太多，很容易導致體內糖分的堆積或過剩。如果糖尿病患者不能及時消化，很可能會導致血糖升高，加重糖尿病患者的癥狀。因此，建議糖尿病患者適量食用銀耳湯。
適當食用銀耳湯對虛寒的人來說是寒涼的，虛寒的人大量食用銀耳湯可能會加重體內的寒氣，增加胃腸道的負擔，從而出現腹瀉、腹痛、脹氣、消化不良等癥狀，可能會引起或加重虛寒的人的情況。所以壹般建議虛寒的人適量吃銀耳湯。