魚鱗是我們平時常見的，因為這些東西壹般都被我們當垃圾扔掉了，而妳可以在很多菜市場看到很多殺魚高手，直接把這些魚鱗都扔掉。其實魚鱗營養豐富。魚鱗中含有大量的膠原蛋白和維生素。烹飪後，所有這些營養都留在湯裏。用這些湯做涼菜非常合適，就是我們平時吃的那種魚鱗凍。不僅魚鱗可以這樣煮，豬皮也可以這樣煮，豬皮還可以做成豬皮凍，類似魚鱗凍。對於女生來說，可能更喜歡吃這類食物，因為魚鱗凍和豬皮凍都有美容養顏的功效。
魚鱗凍其實做起來比較簡單。首先把魚泥全部清理幹凈，把裏面的雜質和壹些粘液全部清理幹凈。清洗的時候可以加點料酒或者黃酒清洗壹下。壹次清洗四五遍就差不多幹凈了。將洗好的魚鱗放在壹邊備用，然後切壹些調料如蔥、姜、蒜、八角、桂皮等。將這些調料全部倒入魚鱗中攪拌均勻，然後在魚鱗中加入壹些清水，清水的高度與魚鱗差不多。然後把這鍋魚鱗放在大鍋上，小火慢慢蒸，大概45分鐘到壹個小時。出鍋後直接把魚鱗、蔥、姜、蒜等雜質全部去掉，只留下湯，把這些湯全部收集起來，放入冰箱冷藏壹段時間，那麽魚鱗就會被凍住。
吃魚鱗凍的時候壹定要蘸醬。醬料可以根據自己的口味調配。妳可以做辣醬、酸醬或鹹醬。