這道簡單美味的啤酒沙鍋魚就做好了。用啤酒代替水燉魚不僅沒有腥味，還有增香的作用。底部的豆腐塊還吸收了湯的香味，過年的時候又辣又好吃。
所需成分
草魚壹條，料酒4大勺，鹽3大勺，青椒壹個，蔥半根，醬油3大勺，1大勺生抽，1大勺糖，胡椒粉適量，姜蒜片適量，老豆腐壹塊，食用油適量，豆瓣醬1大勺，啤酒適量。
練習步驟
1.準備壹條草魚，將宰殺後的魚用清水洗凈。先把魚鰭切掉，在頭下和尾巴處各做壹刀，壹邊拍打壹邊把魚線拿出來。另壹邊也用同樣的方法。然後把魚頭切下來，留著煮湯。
2.將魚切成約2厘米厚的塊，放入盆中，加入2湯匙料酒和2湯匙鹽，用手抓勻，腌制10分鐘備用。
3.準備青紅椒各壹個，切籽丁，洋蔥切條。準備壹些姜片和大蒜，把壹塊老豆腐切成大塊。豆腐可以提前用開水浸泡幾分鐘，去除豆腥味。
4.然後拌壹個醬，加入2湯匙料酒，3湯匙生抽，1湯匙生抽上色，1茶匙白糖提鮮，適量胡椒粉到碗裏，最後加入1茶匙鹽拌勻。
5、準備壹個砂鍋，砂鍋上面放上切好的蔥、姜片、蒜，然後放上切好的豆腐片、酸菜魚片。
6、熱鍋少放油，油熱後放入壹勺豆瓣醬，先炒紅油，再放入2勺剁椒和切青椒，炒好後關火。把炸好的醬倒在魚上，把剛做好的醬倒在上面。加入適量的啤酒，幾乎不用魚。
7.大火煮沸後，改中火燉12分鐘。時間到了。打開蓋子。它聞起來不錯。滿滿壹盆魚，看著好開胃。撒些芫荽即可食用。