外觀不壹樣的原料奶沒有經過加工，所以粘度較高，流動性低，顏色多為乳白色。純牛奶經過加工後，會過濾掉壹些物質，所以它的粘度比原奶低，但流動性強，顏色多為乳白色或有點黃色。
由於營養價值不同，純牛奶在加工過程中可能會損失少量的營養成分，而原料奶含有較多的活性物質，如免疫球蛋白、乳清蛋白等，食用後可增加機體抵抗力，原料奶中的營養成分更容易消化吸收。
生牛奶可以加熱喝嗎？是的。
生牛奶也可以加熱飲用，但溫度不能太高。建議在水中加熱至溫熱，因為溫度過高可能會破壞原料奶中的營養成分，不利於營養成分的吸收。壹般原料奶加熱到130℃可以完全滅菌，但會損失營養成分，所以加熱原料奶時不要超過這個溫度。
生牛奶可以做酸奶嗎？是的。
原奶也是牛奶的壹種，而且是剛從奶牛身上擠出來的，營養豐富，還可以用來做酸奶。只要加入酵母恒溫發酵，酸奶就能成功，因為酸奶主要是由酵母將糖和蛋白質轉化為乳酸和乳糖制成的。
生牛奶可以做蛋糕嗎？是的。
蛋糕制作中加入牛奶的目的是為了增加蛋糕的口感和風味，使蛋糕口感更濃，同時聞起來有奶味。壹般做蛋糕加奶的種類沒有限制。只要合格，所有蛋糕都可以添加，也可以添加生奶，不會影響其他成分的穩定性。