在做之前，妳應該挑選壹些好的癌癥。不過，挑也是有訣竅的。首先要看它的外殼是不是深綠色。壹般這種比較好。如果它的殼是黃色和白色的，它就不會那麽好吃，也不會有那麽多肉。妳可以看到它的肚臍是不是圓的。如果是凹的，說明它的肉不多。還要看是否吸引人，跳得快，這樣螃蟹最新鮮；如果不動，說明不那麽新鮮了，或者快要死了。盡量不要買這種。
做法:將青蟹洗凈，去掉後殼、蟹腮和小腹肚臍，刮掉爪毛，切成塊，留大腿，去掉關節和爪子，將底板朝下鋪在盤子上，撒上小麥粉備用；鮮切洋蔥、姜末；將澱粉放入碗中，放入水使其濕潤；將香萊洗凈，切成條狀；將蔥、姜、醬油、醋、米酒、味精、濕澱粉、鹽和水混合，熬制；鍋中加入油，加熱至七成熱。加入蟹塊，煎至紅色。拿出來控油補水。炒鍋放油燒熱，放入炸好的蟹塊和味精翻炒，淋上香油，撒上香蔥。
平時有時間可以自己做，都很有營養。逢年過節，收到客人送來的美味也是必須的。但在烹飪的情況下，最好先用鹽水浸泡，可以有效去除其腥味。癌癥含有蛋白質，還有高膽固醇高嘌呤的食物。痛風患者在進食時要控制好自己。感冒、肝炎、心血管疾病的人不適合吃螃蟹。