1.瓶內浮油過多的芝麻醬要避免，因為浮油少意味著更新鮮。
2.購買芝麻醬時，除了關註口感和價格因素外，還可以從感官上進行粗略判斷。
3.時間不長(20天以內)的純芝麻醬，此時壹般沒有芝麻油沈澱，外觀呈褐色或棕褐色。用筷子蘸的時候很粘。從瓶到時，膏體不易破碎，垂直流動長度可達20cm左右。生產時間長(30天以上)的純芝麻醬，外觀為褐色或棕褐色。此時芝麻油壹般會從上層分離出來，但攪拌後流動特性不會有太大變化。
4.芝麻糊壹般有很濃的芝麻糊香味，沒有其他異味。
芝麻醬拌花生醬有明顯的花生油味，甜味明顯。芝麻糊摻葵花籽不僅有明顯的葵花籽油味，而且比純芝麻糊的氣味要淡很多。
5.將少量芝麻醬放入碗中，加入少量水，用筷子攪拌。幹了就純芝麻糊了。
主要原因是芝麻醬中含有豐富的芝麻蛋白和油脂成分，對水有很強的親和力。
芝麻醬的選購技巧
1.看顏色:黑芝麻糊是純黑，純白芝麻糊是黃色。
2.看組織狀態:細膩無顆粒，芝麻醬呈線狀流下，避免選擇表面漂浮過多的產品。
3.氣味:有強烈的芝麻香味。
4.口感:優質芝麻醬口感順滑、香味濃郁，劣質芝麻醬口感粗糙、味道不好、香味不足或有異味。
5.看包裝，包裝完好無損。
6.看標簽，看標簽信息是否齊全，包括名稱、凈含量、生產廠家、地址、聯系方式、成分、營養成分表、生產日期、保質期等。謹防買到“三無產品”。更喜歡購買近期產品。