冰鹽混合物是最常見的簡單制冷劑之壹，能在短時間內吸收大量熱量，從而使漁獲物降溫。冰和鹽是對水產品無毒無害的物質，價格低廉，使用安全方便。尤其是當它們混合在壹起時，不僅冰的融化需要吸熱，鹽的溶解也需要吸熱。冰加的鹽越多，溫度會越低，但是鹽太多容易滲透到魚裏面，影響魚的口感。為了使捕獲物達到零下3℃的結冰溫度，通常在冰中加入3%的鹽。
2冷卻微凍
由冰箱冷卻的風吹向魚，使魚的表面溫度達到-3℃。此時魚的內部壹般是-1 ~-2℃，然後在-3℃的艙溫下保存，最長保存時間可達20天。它的缺點是魚的表面容易幹燥。此外，還需要壹臺冰箱。
3低溫鹽水微凍
與空氣相比，低溫鹽水的優點是冷卻速度更快。通常用於冷卻的溫度為-3 ~-5℃，鹽的濃度控制在10%左右，與前面提到的冷卻海水保存不同。具體操作如下:先將鹽放入海水中使濃度約為10%，然後啟動冰箱將鹽水冷卻至-5℃，將漁獲物放入鹽水中冷卻至-5℃(此時魚的體溫為-2 ~ -3℃)，再轉移至事先冷卻至-3℃的保溫艙中保存。
鹽水的濃度是這項技術的關鍵，浸泡時間和鹽水的冷卻溫度也要考慮。鹽水濃度大的話-5℃不會結冰，有利於傳熱降溫。但如果鹽水濃度過高，會增加鹽對魚的滲透壓，使魚變鹹，壹些鹽溶性的肌球蛋白也會沈澱出來。從水產品加工的角度來看，鹽水的濃度不易過高，鹽水的冷卻溫度不易過低，浸泡時間不易過長。如果用低濃度鹽水浸泡，溫度不能降得太低，冷卻時間要相對延長。考慮到三者的相關性，結合冷卻設備、食鹽成本等因素，由經驗可知，三者的最佳條件為鹽水濃度10%，鹽水冷卻溫度-5℃，浸泡時間3 ~ 4h。