做雞蓉奶油蘑菇湯也不是太難。重點是炒面粉，讓它變成松散的顆粒，這也是它變成肉湯的重要之處！材料:雞胸肉100g，臘肉2片，香菇8朵，白蔥壹大半。調料:黃油20g，鮮奶油50g，鹽5g，黑胡椒炒粉20g，小麥粉50g，冷水800ml。做法:準備:雞胸肉剁成細塊備用。將培根切成小塊，蘑菇切成小塊，白洋蔥切成小塊，備用。
炒香食物，關火，加入20g黃油。待其溶解後，開小火，放入切好的香菇、臘肉、蔥末、雞肉末，翻炒至雞胸肉失去分散，木耳出菇，取出備用。炒粉:洗鍋(或另起鍋)，燒開後關火，加入剩余的20g黃油，待小麥粉全部溶解後再加入，先不要拍，讓小麥粉和黃油翻勻，再開小火，邊煎邊用鍋鏟輕輕滾動，將小麥粉煎成粗顆粒。
壹般西餐店做的高湯，基本都是用各種調料熬制的。如果我們在家做可能會更復雜。我可以推薦壹個簡單又劃算又好吃的方法。現在網上買的歐式老湯，像雀巢咖啡，都是可以的。馬上可以在淘寶上搜壹下。制作方便，味道好。可以加壹點淡奶油和純牛奶，味道會更濃，偷偷摸摸。