姜乳主要是姜汁與牛奶在壹定溫度範圍內(40℃-100℃)發生化學反應，使牛奶凝固而成。傳統制作方法中的磕碰步驟是將牛奶的溫度稍微降低，使成品口感更好。
材料——在市場上買新鮮的水牛奶(1斤可以做兩碗半)、鮮榨姜汁(沒有機器，可以磨碎再分離)、糖。
做法——煮牛奶+糖，煮開後關火(壹定要煮水牛奶)，放涼30秒，然後和姜汁壹起倒入碗中，10分鐘左右凝固。接下來就不用教了吧
提示-1，用新鮮水牛奶，試過用盒裝伊利純牛奶，失敗兩次！
2、想用鮮榨姜汁，試過用隔夜姜汁，失敗！
3.如果有溫度計的話，在牛奶煮好後倒入70-80度的姜汁中。
練習:
1:姜榨姜汁。
2:將姜汁放在碗底，每碗壹湯匙。如果能吃辣，可以多放點姜汁。
(但我個人覺得最好不要放太多，因為會搶奶。)
3:煮牛奶加糖，溫度很講究，不能煮。當煙冒出來時，停止滅火。
4.這壹步非常重要。首先準備壹個深底的大碗，把煮好的牛奶從空中倒出來。
掉進碗裏再倒回鍋裏是很難的。哦，小心，很燙。我第壹次做的時候會被濺到。
起來的牛被燙傷了。來回倒大約十到十五次，以使牛奶合適。
的溫度
鍋碗鍋碗-.....
5:將牛奶倒入小碗中，晾三四分鐘凝固。
經驗:註意不要把牛奶煮開了，煙就停了。
註意糖必須完全融化。
註意安全，做第四步的時候註意不要燙傷。
據說第四步倒奶最好帶個底，這樣奶的味道會更好。