螃蟹是涼性食物，可能含有壹些細菌。用醋蘸著吃，不僅可以去除螃蟹的腥味。緩解寒氣，增加螃蟹的鮮味。另外，醋有壹定的殺菌作用，吃螃蟹最好配醋。
吃螃蟹用什麽醋？
吃螃蟹用什麽醋不能壹概而論，主要和地域有關。
白米醋:在廣東潮汕，白米醋主要用來吃螃蟹，還有壹道當地的菜叫“凍蟹”，是潮汕人特有的吃法。蘸的白醋分釀造醋和合成醋，但壹般釀造米醋更好。
紅浙醋:紅浙醋在香港主要用來吃螃蟹。這種醋具有酸、爽、甜、透的特點，比較符合香港人的口味。可以用來蘸螃蟹，增加食欲。
黑醋:螃蟹大多配黑醋，主要是鎮江香醋和山西老陳醋，生活中也很常見。
吃螃蟹蘸醋好還是蘸醬油好
不如吃蘸醋的螃蟹。醋有壹定的殺菌作用，醬油沒有這種作用。吃螃蟹的時候用醋蘸著吃相對安全，可以減少腹瀉，所以壹般用醋蘸著吃比較好。
小貼士:螃蟹比較涼。除了用醋浸泡它們之外，它們還可以與姜和蒜的等溫調味品壹起食用，這些調味品可以中和螃蟹的寒冷。另外，在制作螃蟹的時候可以加入幾片紫蘇葉，可以降低螃蟹的毒性。
美味香辣蟹法
準備材料:螃蟹幾只、大蒜半個、小瓜、土豆...(妳要吃配菜)、辣醬(超市和菜市場都有)、白糖、黃酒、蠔油。
步驟:
1，螃蟹去皮，洗凈，用黃酒腌制半小時(去腥)
2、油+蒜翻炒
3.加入辣醬翻炒(兩湯匙:兩公斤螃蟹)
4.加入螃蟹，翻炒(當它幾乎熟了的時候起鍋)
5.加入配菜(配菜在水裏煮壹會)，然後加入辣醬翻炒。
6.將之前炒好的螃蟹放入配菜中，加入少量水燉壹會兒(收汁)。
7.加入少許蠔油和白糖翻炒。
ps:
1.配菜和螃蟹是分開炒的，因為國內鍋太小，壹個鍋不容易入味。
2.用辣醬做，火鍋底料容易鹹。