壹、山藥豆簡介
糖炒山藥豆是由白糖和山藥豆經機器炒制而成。山藥豆營養價值豐富，非常適合老年人食用。
其作用與山藥大致相同:補肺益氣，健脾補虛，固腎填精，養心安神，強誌增智，養血平喘，延年益壽。
山藥。，薯蕷科)葉腋間常有腎形或橢圓形的珠粒，名為“賴吉”，又名山藥籽，俗稱“山藥豆、山藥蛋”，有滋補作用。
山藥豆是山藥藤上的串珠芽，生於葉片上，呈不同的長方形；皮黃色，煮熟後變灰，皮薄肉細。山藥豆味甘，性平，入脾、肺、腎三經，能養肺益陰、補腎固精。
二、糖炒山藥豆的做法
準備好山藥豆、白糖、適量白水等食材。將山藥豆反復沖洗幹凈，放入沸水中煮8-10，至表皮變軟，咀嚼時無“嘎吱嘎吱”聲，取出瀝幹水分。
將壹定比例的糖和水放入煎炸機中，通過攪拌加熱約三分鐘，直至融化。
待糖完全融化後，將山藥豆倒入糖水中，慢慢攪拌，直至糖分成白色晶體包裹在山藥豆上。
第三，糖炒山藥豆的貯藏
壹般可以保存3天，需要常溫保存。切記不要放在冰箱裏，裏面比較潮濕。放入冰箱後吸幹水分可以加速糖炒山藥豆的融化。
第四，山藥豆的其他做法
紡山藥豆
將山藥豆反復沖洗幹凈，放入沸水中煮8-10，直到表皮變軟，咀嚼時沒有“嘎吱嘎吱”的聲音。取出瀝幹水分。
鍋裏刷壹層油，然後加入白糖和20g水，小火煮開，同時用勺子攪拌。
當糖變成深棕色時，倒入瀝幹的山藥豆，關火快速翻炒，即可看到拉絲效果。