炒鍋加適量油加熱，放入適量花椒和幹辣椒炒香，再放入剩余的姜片和蒜瓣炒香；然後加入郫縣豆瓣醬翻炒均勻；將2碗水倒入鍋中，煮沸；水燒開後，將魚片放入鍋中煮兩分鐘左右(滾壹下即可)；放入蔥段，關火，倒入盛有生菜、油菜的鍋中，表面撒少許辣椒粉；炒鍋洗凈，再倒入更多的油燒熱，放入最後壹部分花椒和柿子椒炒香；將烹好的油倒在魚片上，用香菜裝飾。
2.清蒸龍魚。材料:1龍利魚、適量姜、適量蔥、適量醬油。做法:將魚去鱗，去內臟，洗凈，切段；在魚盤上撒上姜絲和醬油；水燒開後，蒸4分鐘，放入洋蔥，倒入油，蒸1分鐘。
3.龍裏魚湯。材料:龍利魚壹片，西紅柿兩個。輔料:番茄醬2湯匙、小蔥適量、橄欖油適量、鹽1湯匙、玉米澱粉2湯匙、現磨黑胡椒2湯匙、糖少許、姜絲適量。做法:解凍後，將龍利魚用廚房紙擦幹，切成1.5 cm見方的塊，加入適量橄欖油、少量黑胡椒和姜絲腌制15分鐘；將番茄用刀劃十字，用開水燙壹下；將去皮的西紅柿切成小塊備用；將腌制好的魚用開水焯壹下，撈出備用；鍋熱後倒入適量油，放入切好的西紅柿，中火翻炒，加入兩勺番茄醬翻炒，加入半碗水；水燒開後，放入煮熟的龍裏魚塊，煮2分鐘左右；將半碗水和玉米澱粉混合制成水澱粉，然後倒入鍋中大火煮沸，再加入壹勺鹽和壹撮糖調味。