傳說秦檜殺了嶽飛要砍頭，結果砍頭的時候壹個公雞打鳴，秦檜壹下跳進了雞嘴巴裏吃雞的時候註意把這雞腦子剝開，如果腦漿完整，形狀特別像壹個跪著綁著手的小人，所以人們就把這雞腦叫秦檜。?
還有另壹民間傳說，嶽飛被秦檜夫婦施計殺害於風波亭，軍民對此無不義憤填膺。臨安壹戶飲食攤販得知消息後也深感不忿，就搓捏了形如秦檜和王氏的兩個面人，絞在壹起放入油鍋裏炸，並稱之為“油炸檜”。
人們為了發泄憤怒，便爭相購買。隨著顧客越來越多，店鋪就簡化制作工序，直接把兩條面纏繞起來油炸，成為現今常見的炸油條。至今，有些地方仍有把油條稱為油炸檜或油炸鬼。?
其實，油條的起源要遠遠早於宋朝。早在南北朝時期，北魏農學家賈思勰在《齊民要術》中就記錄了油炸食品的制作方法。唐代劉禹錫（壹說蘇軾）也在詩歌《寒具》中描述過油條的形狀及制作過程。但毫無疑問，油炸檜、油炸鬼之名是始於南宋時期，且和秦檜密切相關。
擴展資料：
賣國賊秦檜?
嶽飛在朱仙鎮大捷，逼近東京。兀術眼看在東京呆不下去，決定渡過黃河北撤。當他帶著金兵離開東京的時候，有個書生攔住他的馬，說：“大王（指兀術）別走了。嶽少保（‘少保’是嶽飛的官銜）馬上會撤兵。東京壹定沒事兒。”
兀術很奇怪，問那個書生說：“嶽飛用五百騎兵打敗我們十萬大軍，百姓日夜盼他們打過來，東京還能守得住？”?
那個書生說：“朝廷裏有權臣，大將要在外面立功，是不可能的。依我看，嶽少保自己性命難保，哪兒還談得上立功？”?
兀術聽了，恍然大悟，馬上撥轉馬頭，帶兵回到東京。?