2
加入魚糜。
三
蓋上壹塊，壓實，讓每個洞裏都能看到魚。
四
平底鍋煎炸
五
煎至兩面微黃
六
它被油炸了
七
切西紅柿
八
用油炸蓮藕夾的剩余油燃燒西紅柿，
九
加鹽，雞粉，取壹勺醬油，放下蓮藕夾在半碗水中中火煮5分鐘，蓋上蓋子。用筷子把蓮藕夾翻過來，繼續煮五分鐘。如果翻身時水少，可以加半碗水。
練習1
1.將去皮洗凈的蓮藕切成0.6厘米厚的片；
蓮藕(17)
2.在厚片中間織壹條刀口至蓮藕片2/3深度；
3.用清水沖泡兩次，將蓮藕片從水中撈出，用幹凈的布擦幹水分；
4.然後用幹澱粉逐壹拍藕片；
5.把肉末壹個個塞進蓮藕夾裏；
6.另取壹大碗，將面粉、生粉、泡打粉、蛋黃、鹽、味精、芝麻、25克油、適量水依次放入碗中，用力攪拌均勻；
7.視其薄度，用手抓住酥糊，落下時形成壹條直線，下面疊起來更好；
8.將鍋清洗幹凈，註入精煉油燒至六成熱，然後將它們逐壹放入有酥糊的蓮藕夾中；
9.炸至蓮藕夾表面酥脆、色澤金黃、脆嫩，瀝幹鍋裏的油；
10.搭配調味菜食用(調味菜可以是醋、鹽和胡椒或面醬)。
小貼士:本品有煎炸工藝，需要豬油2500克左右。
練習2
1.豬肉分三份，肥七份，剁成糊狀。加入除蓮藕外的其他原料，用力攪拌。
2.去皮後，切成連在壹起的蓮藕夾。
3.將面糊原料放入幹凈的碗中，加水將面糊原料攪拌均勻。
4.將肉餡放入蓮藕夾中，裹上面糊。
5.放入油鍋中，中小火慢煎。
6.如果壹次煎多了，可以先煎，吃的時候再放油鍋裏煎。