預制菜也稱方便菜或半成品菜，是指經過加工和烹飪的菜肴，通常需要簡單的再加工或加熱才能食用。準備的菜肴種類很多，有各種肉類、海鮮、蔬菜、豆腐等等。比如魚香肉絲、紅燒肉、宮保雞丁、炸蝦、青菜，都是常見的備菜。這些菜肴已經被剝離了不必要的配料和骨頭，並切成適當的形狀和大小，以方便消費者快速烹飪。
根據中國烹飪協會聯合多家單位起草的《預制菜肴》團體標準，預制菜肴的定義是“以壹種或壹種以上農產品為主要原料，采用標準化的流程工藝，經過前處理(如切割、攪拌、腌制、滾揉、整形、調味等)制成。)和/或預烹飪(例如煎、炸、烤、煮、蒸等。).
根據這個定義，業內將預制菜分為四類:即食(如八寶粥、罐頭)；即熱式(如速凍水餃、自熱火鍋)；速食烹飪(需要加熱烹飪的半成品菜)；即食食品(如無需清洗和切割的幹凈盤子)
社會評價:
1，裝配式蔬菜產業“壹端連接餐桌，另壹端連接田間地頭”，是傳統餐飲加工業和現代食品加工業的跨行業，是現代食品加工業的產業鏈延伸，是“三產融合”和鄉村振興的有力支撐和路徑。設施蔬菜產業的健康快速發展離不開科技創新、技術成果應用和高層次人才培養。
2.經研究，鑒於目前預制菜還沒有統壹的標準體系、認證體系、追溯體系等有效的監管機制，對“預制菜進校園”應該非常慎重，不宜推廣到校園。
3.2023年9月，四川省教育廳發文:目前不得向校園推廣預制菜。