用小蘇打煮玉米更容易煮開，還能增加玉米的口感。讓剛出鍋的玉米味道更好。用壹點小蘇打煮玉米可以使玉米中煙酸的釋放量增加壹倍。同時，小蘇打還可以幫助保持玉米中的維生素B1和B2，避免營養流失。
註意煮玉米的時間。在這方面，壹定要控制好時間。將玉面放入鍋中，直接中火煮20分鐘左右。如果妳在大火上煮，妳可能會把玉米煮得太老，而如果妳在小火上煮，妳可能不會煮好。
老了味道會幹，而未成熟的玉米吃起來像濕面粉。所以煮玉米的時候不要出錯，這樣煮出來的玉米才好吃。同時也要控制好煮玉米的時間和溫度。
煮玉米的正確方法:
1.玉米從冰櫃中取出後，不需要解凍，直接剝掉最外面的厚皮，留下最裏面的兩層薄皮。然後用清水沖洗幹凈，放入鍋中，再倒入冷水，不要碰到玉米表面。用薄外套烹飪，可以保留下壹種獨特的谷物香味，更容易烹飪。
2.玉米最好提前泡20到30分鐘，然後用大火煮。這樣可以有效保留玉米本身的維生素，讓它更甜更有嚼勁。
不同玉米的烹飪時間會有所不同。水燒開後，甜玉米(亮黃色)和老玉米需要煮8分鐘，粘玉米(白色)需要煮很長時間，至少10分鐘。不要過分強調烹飪和開花。煮好後，把玉米掐出來，放在濾網裏瀝幹水分。因為長時間泡在水裏，玉米的味道會變淡，口感會降低。
3.煮粘玉米和老玉米時，可以在水燒開後加入少許鹽，再煮。這樣可以改善玉米的口感，讓它吃起來很甜。
如果想吃更有營養的煮玉米，可以在煮的時候往水裏放壹點小蘇打。因為玉米富含煙酸，壹般很難被人體分解吸收。加入小蘇打後，玉米中的煙酸可以充分釋放出來，營養價值更高。
4.另壹種方法是用高壓鍋煮玉米。壹般高壓鍋打開後3~5分鐘就可以燒開了(安全閥在冒蒸汽)。