黑木耳需要焯壹下。如果不經過焯水，除了不容易吸收的營養物質外，黑木耳上附著的壹些細菌也很難清洗幹凈，會給身體帶來很多不良反應，所以吃黑木耳前最好焯水。
黑木耳如果不經過熱燙直接食用，容易引起日光性皮炎，還會遭受壹些細菌感染，容易導致腹脹、腹瀉。
2.木耳怎麽焯？
1.將木耳用清水浸泡壹段時間，然後清洗幹凈，取出瀝幹水分；
2.鍋中燒開熱水，加入適量的鹽、食用油等。加入瀝幹的黑木耳進行熱燙處理；
3.將焯過的黑木耳撈出，用冷水洗凈，與其他配料壹起食用。
黑木耳的營養成分有哪些？
黑木耳是壹種味道鮮美、營養豐富的食用菌，含有豐富的蛋白質、鐵、鈣、維生素和粗纖維等營養成分。黑木耳的蛋白質含量與肉類相當。鐵比肉高10倍，鈣比肉高20倍，維生素B2比蔬菜高10倍。黑木耳還含有多種有益的氨基酸和微量元素，營養非常豐富，被稱為“素食中的肉”，營養價值很高。
3.木耳不能和什麽壹起吃。
木耳+蘿蔔
蘿蔔性微寒，具有良好的清熱解毒、健胃消食、行氣、生津止渴的功效。但是如果和木耳壹起吃，很容易出現過敏反應。所以對於壹些過敏體質的人，建議不要隨便吃。
蘑菇+鴨肉
鴨肉味甘性涼，如果和木耳壹起吃，容易消化不良。
木耳+茶
黑木耳含鐵豐富，茶葉中含有鞣酸，壹起食用會導致營養下降。
木耳+麥冬
麥冬是壹種具有強心利尿作用的食物，對心煩口渴、咽喉腫痛、肺結核等部分人群有很好的緩解作用。但如果和木耳壹起吃，可能會引起胸悶，不建議壹起吃。