用刷子刷掉甜菜根表面的泥土，再拔掉鬢須，不必去皮整顆放到壹鍋冷水中，開火煮至沸騰後取出，即可運用於各種料理，例如放入食物調裏機中打成泥，用於濃湯或醬料。想去除外皮，只要把煮好的甜菜根立刻放入冰水中，瀝幹後即可快速去皮。
煮熟的甜菜根可以加水打成泥狀，搭配「酸奶」享用～
2 烘烤烤甜菜根是最簡單的烹調法，無論是妳要整顆包裹在鋁箔紙中燜烤，或是切片後鋪在烤盤上烘烤(可以灑上自己喜歡的調味料，建議搭配壹些檸檬汁)，透過高溫慢烤的方式來讓甜菜根的糖份慢慢釋出，直到焦糖化，吃起來就不會有土味。
整顆烘烤的甜菜根取出冷卻後，用手就能輕松去皮啰。
也可以跟其他蔬菜壹起混搭著烤，記得厚度要均勻，淋上適量的橄欖油會更香。
3 香煎甜菜根切丁或切薄片，熱鍋下奶油，融化後放入甜菜根以小火慢煎至表面產生皺縮即可起鍋，煎過的甜菜根口感較軟、吃起來更甘甜，灑在沙拉上顏色漂亮又好吃!
4 腌漬腌漬甜菜根是歐美地區很經典的作法，最常用來腌漬甜菜根的調味料是「蘋果醋」，利用酸溜溜的醋提出甜菜根的自然甜味。
做法：把烤過的甜菜根切片，放入玻璃罐中，倒進足量的醋、砂糖以及壹小搓鹽巴，攪拌均勻後上蓋放入冰箱冷藏，腌漬約1～3天再吃會更美味。如果是用生鮮甜菜根來腌漬，建議先灑鹽巴殺青、去除土腥味，擠掉多余的水分再加入醋，放冰箱冷腌1周左右即可享用。
也可以用壽司醋取代蘋果醋，腌久壹點風味會更好。