面粉 200克
蔥綠 40克
蔥白 適量
開水 80克左右
鹽 2.5-3克
豬油 10克
食用油 適量
空心氣球蔥油餅的做法
首先.把蔥綠和蔥白分開.蔥綠有40克就可以了.蔥白隨意.等下炸壹點蔥油！！
鍋裏倒食用油.然後把蔥白放下去.我順便多熬了壹點點.晚上給我爸拌面條吃.實際菜譜裏面只需要10克！小火慢熬..到蔥白變金黃後.撈出丟棄.油裝幹凈的碗裏.備用！
旁邊鍋裏順便燒點開水..然後把面粉倒入大碗裏..加入鹽.鹽量根據自己的口味來！
水燒開後.邊用筷子攪拌邊倒入面粉裏！
成顆粒狀後..把10克的蔥油和豬油放入..繼續攪拌！
把蔥花放入.用手揉成壹個光滑的面團
揉好後..包上保鮮膜或袋.醒30分鐘！
大碗裏倒油..
然後在案板上抹壹點點油.然後把面團搟成壹個大薄片.厚度不能比餃子皮薄就行！多出的面皮.可以再揉成團.搟成大面餅.再按..最後多出來的..留壹點小個的面片！
然後找圓形的模具.按出壹個個圓形的面片.要稍微大壹點的.飯碗那麽大的就行...太小的沒有空間膨脹..我這個就有壹點兒小了！
也可以把面團分成25克左右壹個的.然後搟成圓薄片.這要會搟.能搟的厚薄壹樣才行！
然後把面片放入油碗裏泡著.二小時以上...
炸的時候把油碗裏的油倒入鍋中..加熱..測試能不能炸的時候就是丟壹個之前留下的小面皮.放下去之後.能馬上浮起來就是可以炸啦！
小火.把面片壹個放下去.浮起來後拿勺子把油壹直往餅上潑..這樣餅會慢慢起泡.鼓起..
然後馬上翻面.繼續用油潑..壹直到完全鼓起..微黃.撈出了！