所需調料:鹽和糖，少許五香粉和孜然粉，黃酒2湯匙，65438+頭抽0湯匙。
做法如下:
1.首先，用冷水洗凈準備好的蘑菇表面。洗凈後，將蘑菇撕成小花，放入容器中備用。
2.鍋內倒入植物油，油熱後放入姜片，觀察姜片油溫是否合適，放入蔥、蒜等濕香辛料(如果有大蔥、小蔥，此時加入)。
3.等濕香料變成金黃色後，可以加入鮮辣椒，將濕香料翻至邊緣，轉小火繼續炒辣椒。
4.將所有幹香料放入鍋中，稍微翻炒壹下，然後加入蘑菇。
5.這時候可以加壹點黃酒，用蘑菇的水分慢慢蒸發，去除蘑菇本身的味道。同時可以將辣椒清洗幹凈，切成段，將椒籽和辣椒分開備用。
6.辣椒做好以後，香菇的水分也炒的差不多了。這時候可以看到辣椒底部全是清油，然後繼續炒香菇。過壹會兒，妳可以加入胡椒粉，攪拌均勻。
7.這時候可以加入適量的鹽調味。攪拌均勻後，繼續攪拌壹會兒，再加入少許糖調味。註意:糖要晚壹點加，早加容易嘗到苦糖。
8.之後繼續翻炒均勻，讓糖完全融化，加入花椒籽，讓花椒籽也在油中加熱，激發香味，最後加入少許頭抽。
9.備鍋前加入五香粉、孜然粉攪拌均勻，即可起鍋；最後將蘑菇冷卻，倒入保鮮盒或密封良好的玻璃瓶中，冷藏保存，每次食用時取出壹些。