韭菜黃，又稱“韭菜芽”、“韭菜黃芽”、“韭菜黃”，俗稱“韭菜白”，是韭菜軟化栽培變黃的產物。韭菜是避光的，完全在黑暗中生長。因為沒有陽光供應，它無法進行光合作用。葉綠素合成後會變黃，稱為“韭菜黃”。因日照不足呈黃白色，營養價值不如韭菜。為百合科多年生草本植物，帶籽帶葉入藥。具有健胃提神、止汗固澀、補腎壯陽、固精的功效。分布在全國各地。
差異:
1，不同顏色。很明顯，韭菜和細香蔥的顏色不壹樣。韭菜是綠色的，韭菜黃是黃白相間的。
2.生長環境不壹樣。韭菜生長在陽光下，充分吸收太陽的水分。與62616964757 a 68696416 Fe 4b 893 e5b 133365636566葉綠素豐富，葉片比較綠。而韭菜生長在沒有陽光的黑暗中，不產生葉綠素，所以呈現黃色。
3.烹飪方法不同。韭菜是壹種辛辣的蔬菜。烹飪時，可做成湯，油炸，用作調料。不過韭菜比較軟，同時用雞蛋炒，韭菜雞蛋很不錯。
4.食用價值不壹樣。韭菜含有較多的膳食纖維，能滋補肝腎。韭菜有壯陽作用。韭菜可以治療便秘，長期食用有助於緩解腸道問題。
5.人們有不同的禁忌。韭菜是陽性食物。吃多了容易上火，所以不能經常吃，尤其是體熱的人，但是韭菜的禁忌人群不多。
6.價格差異。韭菜的市場價格比韭菜便宜，這是因為韭菜生長環境的特殊性。