雞蛋:壹個。
豬肉糊三兩
壹塊鹵水豆腐
壹個白蘿蔔
胡蘿蔔
金針菇梗少許。
姜，洋蔥，少許大蒜
2湯匙紅薯粉
5-7湯匙面粉
脆皮肉丸怎麽做？
1.肉醬用醬油、洋蔥沫、白胡椒粉腌制15分鐘；
2.加入少許花生油和花椒粒炒香，取出花椒粒，待油涼後倒入肉醬中，順時針攪拌；
步驟1的脆皮炸肉丸
1.壓碎豆腐(越細越好)
2.白蘿蔔、胡蘿蔔分別擦細絲，用少許鹽腌制殺水，擠幹(不要把殺水倒掉)；
3.如果蘿蔔絲太長，換幾刀，避免炒的時候不好處理；
脆皮炸肉丸方法的第二步
1.將肉末、蘿蔔絲、豆腐、金針菇梗與雞蛋混合，攪拌均勻；
2.加入紅薯澱粉拌勻；
脆皮炸肉丸方法的第三步
1.加入3湯匙紅薯粉和5-7湯匙面粉，在攪拌的同時將蘿蔔絲的水加入餡料中拌勻；(總是順時針)脆皮炸丸子方法的第四步
成型後用勺子做成球狀就可以準備油炸了(餡料的稠度可以用面粉調節)。第五步。
1.菜籽油或花生油都可以。如果熱鍋裏油涼了，油溫四成熱左右就可以炸了。
2.旁邊放壹個樹籬，逐漸取出炸好的金黃肉丸控油；
3.當肉丸全部炸好後，將炸好的肉丸快速上油，用火撈出(第二次上油不要超過兩分鐘，期間不斷攪動箅子)。第六步。
火不能太急，否則表面會被燒焦，很苦。酥脆炸丸子方法的第七步
第壹炸，第二炸！酥脆炸丸子的方法第八步
這樣壹個外脆裏嫩的脆皮炸丸子就做好了。它充滿了快樂。盡快給家人做好讓它適合冬天好吃……脆皮炸丸子方法第九步。
技巧
炒丸子可以拌生抽，不要放鹽，因為蘿蔔絲殺水的時候有鹽，低鹽健康。另外，少放白胡椒，盡量保持蘿蔔的香味……油溫不能太快不然會影響口感！