步驟1。材料準備:五花肉1塊，土雞半只，山藥300g，姜1塊，姜2小塊，胡椒粉適量。
第二步，洗五花肉:這是很重要的壹步，直接影響妳的湯有沒有異味。豬肚要洗幾次。用鹽搓五花肉3次，每次都需要翻過來仔細戳，洗掉黏液。米酒1次洗，還需要把五花肉翻過來洗好！這次是有貓膩的。
第三步:生粉搓1次，這次最大限度去除粘液。最後用清水反復沖洗至幹凈，刮掉裏面的油脂，五花肉就清洗幹凈了。
第四步，將五花肉煎至微黃。切記這壹步不要放油！這和煮魚湯的原理壹樣。炸完油，湯就變白了。同樣，也會更香。
第五步，準備其他材料，雞肉洗凈，切塊，焯水。記得把雞肉放入冷水中焯壹下，這樣可以非常幹凈地去除血水。山藥去皮切塊備用。
第六步:將炒好的豬肚、水煮雞、山藥、黑胡椒、生姜放入湯鍋中，加水開始煲湯。先用大火把湯煮開，然後小火燉半小時，再燉壹個半小時。
第七步:在等湯的時候，我們可以準備好五花雞的蘸料，生姜去皮切碎，淋上醬油，做成姜醬油。真的很適合做好吃的菜。如果喜歡辣的集美，可以放點辣椒進去，也很香。
第八步:湯煮兩個小時後，就可以用筷子戳五花肉了。如果很容易戳到，就把五花肉拿出來，放涼河水。
第九步:過了冷江，切五花肉。過了冷江，五花肉吃起來更脆。
步驟10。最後過了冷江，把五花肉切好，放鍋裏10分鐘，加適量鹽攪拌均勻。暖心暖胃的五花肉和雞肉做好了。
參考以上內容？百度百科-五花肉燜雞