如果妳吃太多雞精，會損害妳的健康，導致癌癥。在動物實驗中發現，雞精對幼鼠和雛雞的傷害最嚴重，會損傷大腦和視神經。過量食用雞精，在超過人體代謝能力時，會導致血液中谷氨酸含量增加，從而限制鈣、鎂、銅等人體必需礦物質的利用。特別是谷氨酸能與血液中的鋅結合生成不能利用的谷氨酸鋅，導致人體缺鋅。
雞精含有大量的鹽、糖和脂肪。吃太多雞精，人會在短時間內攝入過多谷氨酸鈉，超過人的代謝能力。會發生嚴重的食物中毒。孕婦吃雞精可能會影響胎兒發育，導致孩子畸形。雞精裏有腎上腺素。吃得太多會使妳發胖。它的主要成分是味精，其中味精的含量在40%左右。雞精除了味精，還含有澱粉、風味核苷酸、糖等香料。
雞精比味精更鮮，因為風味核苷酸和味精在壹起，味精的鮮度可以增加壹倍。如在普通雞精中添加2% ~ 4%的呈味核苷酸，其風味約為味精的3 ~ 5倍。雞精在日常生活中應用廣泛。無論是做飯還是煲湯，都可以加壹點，改善食物的口感。從成分上看，雞精對健康並沒有壹定的不良影響，但是吃多了也是有害健康的。這是因為它含有大量的鹽，過量的鹽不僅會增加高血壓的風險，還會導致脫發。在保持健康的基礎上正確使用雞精是非常重要的。