材料:魚150克，鴨肝150克，大蒜50克。
練習:
①將魚、鴨肝、蒜切丁。
(2)魚和鴨肝分別去大小和油後取出。
③用勺子在火上翻炒，放入蒜片翻炒，然後放入油魚丁和鴨肝丁翻炒兩次。
(4)迅速倒入調味好的碗中，翻炒兩下，均勻裹住汁液，撈出。
蒜味濃郁，黑白分明。
茄子魚肝鍋
原料:茄子500g，魚肝100g，瘦豬肉50g，蒜末5g，鹽，味精，白糖，紹興酒，濕澱粉，胡椒粉，香油。
做法:茄子洗凈切成長條，魚肝切成大粒，瘦肉切成小粒。魚肝在沸水中略焯壹下。炒鍋燒熱，放入食用油，油熱時放入茄子炒約1分鐘，撈起瀝幹油；將蒜末、胡椒粉、魚肝、肉在原鍋中炒香，再將茄子炒香，燒紹酒，加湯、精鹽、味精、白糖、醬油，燒開，放入砂鍋中繼續中火加熱至茄子軟爛。用濕澱粉勾芡，撒上蔥花，加幾滴香油。
家常紅燒魚雜
成分:？？？？500克魚肝和魚肚(鮮黃？？？？魚肝和魚肚比較好)。材料:切片胡椒150克。調料:蔥、姜、幹辣椒、香菜、醬油、醋、胡椒粉、精鹽、素餐、食用油、面粉。
練習:
(1)魚肝用清水沖洗幹凈。魚肚用面粉洗凈，用流水沖洗幹凈。
(2)炒鍋用底油加熱，放入蔥、姜、幹辣椒絲，多放醬油、醋，加入湯汁。加入主料，鹽和胡椒，大火燒開，去除泡沫，用中火燉。湯喝到壹半時，加入食材，換成高火煮鍋，將味噌和香菜段出鍋，放在盤子裏。
特點:醬香濃郁，松軟可口，營養豐富，滋補食品。