妳知道怎麽做正宗的虎皮雞爪嗎？虎皮鳳爪是廣東早茶桌上必不可少的茶點，燉出來的鳳爪真的讓人垂涎三尺。我為大家精心整理了正宗的虎皮和雞爪。美味就在眼前。快起來！
正宗虎皮鳳爪方法1虎皮鳳爪
虎皮鳳爪是壹道色香味俱佳的地方名菜，屬於粵菜。它的烹飪方法也很復雜。皮脆肉嫩，色澤飽滿，特別誘人。是壹道家常菜。肉掌濃郁，鮮香，越嚼越香。
材料
大雞爪1斤
麥芽糖50克
肉桂10克
5克香葉
蔥姜蒜幹辣椒適量。
5克鹽
生抽10g
5克醬油
蠔油10g
50克香菜
虎皮雞爪的做法
1，雞爪洗凈，用廚房剪刀剪掉指甲或用刀剁掉；
2.清水不過雞爪，加50g麥芽糖(炒。上色的時候會很好看)，中火煮壹分鐘，瀝幹水分(不要用水沖洗，不要用水沖洗！！)
3.將雞爪放入小火中，中間翻面繼續煎至整個雞爪金黃冒泡(壹定要原地煎才能出漂亮的虎皮)。
4、準備壹鍋水，放入桂皮、香葉、雞爪，水不要過雞爪，煮至沸騰，關火，小火燉壹晚。因為雞爪吸水，所以中間需要灌開水。
5.第二天取出泡好的雞爪；
6、顏色不是很吸引人，我這裏做了四斤雞爪，分裝成幾袋冷凍保存；
7、鍋中少許油，蔥、姜、蒜、香菜、幹辣椒炒香，雞爪、醬油、鹽、適量水，煮約10分鐘收汁，加入蠔油翻炒，關火，用香菜葉、紅椒圈點綴；
美味的下壹餐就可以吃了！皮脆爽口，好吃到停不下來！(盡量選擇大雞爪味道更好。)
正宗虎皮鳳爪做法2註意事項:
1，雞爪的指甲壹定要剪幹凈，因為雞不洗腳。
2.這道菜本身就是粵菜，所以我沒有放辣椒。其實可以根據自己的喜好加壹把幹辣椒。
3.雞爪炸好後，必須馬上用冷水浸泡3個小時，這樣看起來才像虎皮。