配料:香料、洋蔥、胡蘿蔔、芹菜、牛肉、大蒜、迷叠香、百裏香、肉桂葉、橄欖油、黃油、面粉、鹽和胡椒、紅酒、自制牛肉湯、土豆、胡蘿蔔和洋蔥。
將1瓣大蒜去皮搗碎，大鍋上油，然後放入大蒜。當大蒜開始變黃時，將其取出(放在壹邊)。提高熱度。在面粉上撒壹點鹽，把它變成褐色。將牛肉放入大鍋中，用壹些葡萄酒(我喜歡俄羅斯黑皮諾)給煎鍋上釉，然後加入肉中。
切洋蔥，融化壹些黃油，然後焦糖化。把它放入鍋中，再澆上更多的酒。將胡蘿蔔和芹菜切成大塊，放入鍋中。妳可能需要把胡蘿蔔、芹菜和月桂葉放在奶酪袋裏，以便以後取出。將大蒜去皮搗碎，然後加入所有香草。加入剩下的酒和牛肉湯。
確保所有的配料都覆蓋好。如果沒有，用足夠的水覆蓋。把鍋燒開，然後關小火。調味並調整鹽和胡椒。慢煮4個小時。4小時後，取出芹菜、月桂葉和胡蘿蔔。嘗嘗燉肉。如果妳需要更多的牛肉味，請加入壹些半釉。如果燉肉變得太稀，就不能用牛肉湯調味了。將土豆削皮，切成大塊。加入迷妳胡蘿蔔、珍珠洋蔥和土豆。重新煮，煨，直到土豆很容易被刺穿。
根據需要品嘗和調整鹽。加入豌豆，煮5分鐘。從火上移開，撇去多余的脂肪，然後冷卻大約15–30分鐘。把它放在壹個大碗裏，配上上好的面包、簡單的沙拉和壹兩杯妳做飯時用的那種酒。