可以吃，但是估計口感會被影響也有可能會變質，建議泡發後48小時內吃完，天然特級桃膠可以稍稍多放壹天。
壹般來說，幹桃膠需要浸泡十幾個小時左右，所以浸泡兩天也是沒關系的。但如果是夏季高溫季節，桃膠用水浸泡時間太長，又保存不當的情況下，很容易滋生細菌和發生變質。如果桃膠聞起來有明顯酸臭味，就不建議繼續食用了。
桃膠既能用冷水泡也能用熱水泡，熱水泡時間更短，但是高溫可能會破壞其含有的維生素、氨基酸等營養物質，對口感也會造成壹定影響。如果時間比較充裕的話，可以用冷水浸泡桃膠。
擴展資料：
桃樹枝幹部位出現腫脹，然後流出淡紅色黃色透明樹脂，尤其雨後流膠現象更為嚴重。凍狀膠體顏色逐漸變成淡紅色。如果天氣幹燥，膠狀物轉變成淡紅色堅硬膠塊呈結晶狀，粘附於枝幹表皮。雨後流膠量大並且膠大多數在幹後呈淺黃色或白色透明固體，因為暴雨使桃樹吸收大量水分，把體內膠質稀釋後，第壹批流出來的膠呈淺黃色或白色透明樹膠，此種膠質營養成分含量低。
桃膠的分泌主要由於桃樹樹幹受損或者被真菌感染產生，是桃樹的自我防衛機制，壹般果農稱其為流膠病，高發於每年的6月至8月，其由真菌引起，降雨會使病菌擴散，隨著氣溫上升，樹體流膠點增多，病情逐漸嚴重，流膠部位易被腐生菌侵染，使桃樹皮層和木質變褐、腐爛，致使樹勢衰弱，嚴重時，枝幹或全株會枯死。
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