1，茶葉中含有茶多酚、維生素、兒茶素、氨基酸等成分。抗氧化是茶的重要功能之壹。茶葉長時間暴露在空氣中，維生素C被氧化，茶多酚被氧化成茶色素，所以抗氧化作用會減弱，尤其是綠茶和白茶。
2.茶葉放置久了會產生單寧酸，單寧酸會完全溶解在茶葉中。壹大早喝完，再吃早飯。單寧酸會和食物反應生成草酸。鞣酸和草酸結合產生化學變化，容易產生結石。同時，單寧酸也使其他營養成分更難消化。
3.如果隔夜茶放置超過24小時，由於茶葉本身含有糖分和少量蛋白質，在適宜的溫度和濕度條件下會發黴，產生細菌和黴菌，引起腹瀉。所以喝茶不能超過24小時，尤其是夏天天熱的時候。
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喝茶的禁忌:
1，避免飯後立即喝濃茶:飯後喝茶有助於消化和去除脂肪。但如果飯後立即喝濃茶，可能會導致飲食中的營養物質吸收不良，影響人對鐵和蛋白質物質的吸收。
2、茶太濃:茶越濃，刺激性越大。如果經常大量飲用濃茶，會引起頭痛、惡心、失眠、煩躁等。
3、避免沖泡次數過多:除了烏龍茶等少數茶葉，大部分茶葉只能沖泡3次。如果沖泡次數過多，90%以上的營養成分和功能成分已經浸出，獨特的口感和香氣就不明顯了。
4、忌時間過長:茶葉沖泡時間過長，可能會變質，甚至滋生病原微生物。
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