南京人喜歡吃鴨子。擁有1000多年歷史的鹽水鴨也是南京最著名的特產之壹。夏天，鴨湯在老南京很受歡迎。鴨肉在《名醫錄》中被稱為“靈丹妙藥”，滋補上品。民間還有壹種說法叫“老鴨勝在夏補”。從健康飲食的角度來說，老鴨是夏季的進補佳品，性寒，有祛熱養胃、生津止渴的功效。鴨湯最好加綠豆。鴨子生活在水中，所以其肉性寒，有清熱解暑的作用。適合苦夏或上火的人喝，綠豆也有清熱解暑的功效，所以綠豆老鴨湯是夏季極佳的滋補品。它的做法很簡單。將綠豆洗壹把，和鴨子壹起放入鍋中，煮至入味。家庭主婦也喜歡在湯中加入蓮藕、冬瓜等蔬菜，營養更全。老南京也煮綠豆粥或者綠豆湯消暑。夏天天氣很熱，出汗多，脾胃活動比較差。這個時候人會感到疲倦，食欲不振，也可以多吃些絲瓜、西蘭花、茄子等時令蔬菜。
2.吃壹只公雞
“小公雞”就是人們所說的“處女雞”，也就是還不會叫的小公雞。以前南京很多家長認為，孩子從8歲開始，每年暑熱前後吃幾只公雞，就能快速成長。
上世紀60年代初，客觀條件不允許家庭在“大夏”前後餵養小公雞，所以很多人不得不給小公雞吃雞蛋，多吃雞蛋，相當於吃了壹只公雞。那是當時很多人無奈的想法。從科學的角度來說，“大暑”給孩子餵雞是有壹定科學道理的。冬補三九，夏補三伏，暑在“中伏”左右。禽肉的營養成分主要是蛋白質，其次是脂肪、微生物和礦物質，是“大暑”進補的最佳選擇。肉雞含有壹定的生長激素，對生長發育期的孩子有很好的滋補作用。