新疆大盤雞的做法是怎樣的？制作時有哪些要點？

新疆大盤雞材料:整雞(2kg左右，最好是土雞)，洗凈，切成同樣大小的塊。土豆有三四個，想吃多少就吃多少。將土豆皮切成滾刀狀，不要太薄，用清水洗掉土豆的澱粉；切成大致大小的對角線；紅辣椒壹把，姜壹整片，蒜4-5片，豆角和白糖2-3湯匙，蔥末，胡椒粉，味精，鹽備用，啤酒1瓶；把油倒進鍋裏，比如把辣椒鍋裏的熱油炒香；慢慢攪拌白糖鍋，使白糖燒成棕色；把雞肉倒進鍋裏，炒壹會兒。

用姜和胡椒翻炒雞肉，直到鍋裏沒有水，雞肉呈金黃色。放入豆瓣，然後加入適量的鹽，快速翻炒幾次，將豆瓣和鹽翻勻；往鍋裏倒些啤酒，燒開；將土豆、八角、桂皮放入鍋中，與雞肉混合，小火燉6、7分鐘，再小火燉10分鐘；土豆軟了，放入大蔥翻面(註意不要把啤酒弄幹，但啤酒不要喝多，鍋裏放壹點湯)；約1分鐘後，加入味精和大蒜，攪拌均勻即可食用。

隨便選壹大盤雞肉，壹盤雞肉配土豆，再來幾片燴面。不僅很滿，性價比也很高。以前我們學校門口有壹家規模不小的雞肉店，基本都是常客。眾所周知，新疆大盤雞特別有名，麻辣鮮香，味道讓人留戀。大盤雞的特點是雞肉嫩而有嚼勁，湯汁濃而鮮。妳的大盤雞不香。估計是炒菜溫度不夠，或者是食材和調料沒用。

放在壹邊腌制10分鐘。聲明壹下，我喜歡用雞腿肉，吃起來很嫩。然後將土豆切成滾刀塊，另起鍋加水燒開，放入土豆加少許鹽。土豆壹定要有，紅辣椒和青椒可以裝飾的更好看。如果沒有香味，那就看輔料:花椒、八角、香葉、茴香、桂皮、少許豆瓣醬。加上這些味道，雞肉會滑嫩香辣，土豆會軟糯香甜，辣香四溢。