肉松蛋黃酥做法教程具體如下：
1、先將鹹蛋黃用勺子壓碎。因為我用的是熟的鹹鴨蛋裏面的黃，所以直接壓碎就可以，如果妳們買的是生的鹹蛋黃就要事先蒸熟在來壓碎。（壹定要用那種出油，而且吃起來沙沙口感的鹹蛋黃）。
2、然後加入肉松，手帶上壹次性手套來抓均它們。（肉松和10個鹹蛋黃混合後，重量壹***在200克即可，我的10個鹹蛋黃重量在110克，所以我用了90克肉松，混合壹起剛好200克）。
3、然後將混合好肉松蛋黃以每個20克分好，用手捏成圓形，蓋上保鮮膜備用。
4、將油皮材料放進面包機，選擇和面程序15分鐘。
5、同時我們也將酥皮材料放進盆子裏，將其混合均勻。
6、揉好的酥皮和油皮放在盆子裏蓋上保鮮膜，靜置五分鐘。
7、靜置好後將酥皮和油皮各自分割成10份，搓圓蓋上保鮮膜繼續靜置五分鐘。
8、油皮搟開，將油酥放入中間。
9、然後將其包好，收口朝下。
10、所有的都弄好後，蓋上保鮮膜靜置五分鐘。
11、靜置好後，取壹個面團，搟成牛舌狀。切記不要搟太薄。
12、然後由上而下卷起。
13、所有的都卷好後，蓋上保鮮膜靜置五分鐘。
14、靜置好後，再次搟開。
15、由上而下卷起。
16、卷好後蓋上保鮮膜靜置五分鐘。
17、取壹個卷從中間壓壹下。
18、將兩頭往中間折。
19、然後用手掌心壓扁。
20、用搟面杖稍微搟開，將蛋黃肉松放入中間。
21、然後包好，收口朝下。用手稍微可以整圓壹點。
22、所有的酥都弄好後，在上面刷上蛋黃液在撒上黑芝麻（烤箱預熱180度）。
23、送入烤箱中層。176度烤30分鐘！表面上色後記得加蓋錫紙。