炸雞爪要不要瀝幹？
水可以排，也可以不排。
如果想讓炒出來的雞爪口感略潤綿軟，可以在炒的時候加入適量的水，這樣炒出來的雞爪會有壹些湯汁，雞爪會變得更軟更好吃。然後，如果不瀝水，就是幹炸。幹炸的雞爪更入味，味道更重，更有嚼勁。所以，炸雞爪需不需要瀝幹，要看妳自己的口味和習慣。
雞爪怎麽做？
1.在鹽水中煮沸
鹽水煮雞爪很簡單，連小白廚房都可以做。雞爪直接洗幹凈，然後用清水焯水，再放入鍋中煮。做菜的時候放點調料進去。如果妳喜歡更重的味道，妳可以在裏面放壹些香料。煮出來的雞爪很軟很好吃，做零食或者當酒都很不錯。
2.烤雞爪
烤雞爪現在是網絡名人的美食。先將生雞爪略餓，放入水中焯水，然後腌制，最後串在燒烤棒上，放在燒烤架上烤。烤的時候註意不斷翻面，讓雞爪兩面都能烤好，撒上壹些辣椒粉、孜然粉、五香粉等香辛料粉。烤出來的雞爪聞起來很香，外面的雞爪皮很脆，裏面的肉特別有彈性，很有嚼勁。
3.紅燒雞爪
紅燒鳳爪有點類似炒鳳爪。做菜的時候加醬油，看起來很紅潤。做菜的時候也可以加點蠔油，因為蠔油可以提神，讓菜更鮮美，所以紅燒雞爪也是雞爪的壹個喜歡的味道。