1.先將螃蟹的臍掰下來。運氣好的話還能看到滿滿的蟹黃。然後吸出蟹黃，註意這時候最好不沾調料，因為要品嘗螃蟹最為鮮美的第壹口。
2.去掉上殼，裏面還會藏著大量蟹黃。
3.用勺子將蟹黃攏到壹起，壹定要用勺子，往蟹殼裏淋壹些姜醋汁，吃掉蟹黃。蟹嘴的下方有壹個三角錐形的部位，那個是蟹胃，不能食用。
4.把蟹體掰成兩半，兩邊的腮是不能吃。
5.再次壹分為二，吸吮或者用工具挑出其中的肉。
6.把蟹爪沿關節掰開，用簽子或爪尖捅出中間的蟹肉，可以方便且完整吃到蟹肉。
7.用蟹鉗剪碎蟹螯，最後用爪尖挑出隱藏在其中的蟹肉。最後壹步了，不能用牙咬，否則前功盡棄。
8.完成以上步驟，壹只完整的螃蟹就解決了。
建議最後用檸檬水洗洗手，可以有效去除手上味道。
螃蟹（páng xiè）：動物界，節肢動物門，甲殼亞門，軟甲綱，真軟甲亞綱，十足目，腹胚亞目，短尾下目。是甲殼類動物（crustacean），身體被硬殼保護著，靠鰓呼吸。在生物分類學上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物。
絕大多數種類的螃蟹生活在海裏或近海區，也有壹些棲於淡水或陸地。它們靠母蟹來生小螃蟹，每次母蟹都會產很多的卵，數量可達數百萬粒以上。螃蟹是依靠地磁場來判斷方向的。這類生物遺傳物質數目復雜且有著很大的差異性，常多達 100 多對。
常見的螃蟹有大閘蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）、梭子蟹等。我國螃蟹的資源十分豐富，其中以長江下遊的固城湖大閘蟹、太湖大閘蟹、高郵湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹、蟹樓大閘蟹、興化大閘蟹、洪澤湖大閘蟹出產的大閘蟹為上品。