大白菜和豆腐是最好的搭檔。
白菜配豆腐是最好的吃法。豆腐含有豐富的蛋白質和脂肪，和大白菜壹起吃非常健康。此外，大白菜與肉類的搭配是合理的葷素搭配，既能增加肉類的美味，又能借助大白菜中的高纖維，使肉類消化後的廢物順利排出體外。
維生素是怕熱怕煮的物質。
炒大白菜時，可以先用開水焯壹下，以免破壞營養，因為大白菜含有破壞維生素C的氧化酶，這些酶在60-90℃時嚴重破壞維生素C。
維生素是怕熱怕煮的物質。沸水煮壹方面縮短了蔬菜的加熱時間，同時也使氧化酶失效，使維生素C得以保存。但大白菜不宜用煮、燙、擠汁等方法烹調，這樣會造成營養成分大量流失。
大白菜富含維生素C、多種維生素、無機鹽、纖維素以及壹定量的碳水化合物、蛋白質、脂肪等營養物質，有“各類蔬菜之王”的美譽。
大白菜含有豐富的維生素C，能增加人體對感染的抵抗力，還能起到很好的護膚美容作用。值得壹提的是，大白菜中含有少量的鉬，可以抑制人體內亞硝酸銨的生成和吸收，起到壹定的防癌作用。
大白菜所含的鋅也高於肉蛋類，能促進孩子的生長發育。大白菜含鉀豐富，鈉含量低，不會讓身體儲存多余的水分，減輕心臟負擔。
相信通過這篇文章的介紹，妳壹定對大白菜有了進壹步的了解。大白菜確實是壹種很好的蔬菜。平時吃大白菜不僅能補充營養，還能起到壹定的保健作用。但需要註意的是，購買大白菜壹定要保證新鮮優質，有些腐爛的大白菜是不能吃的。