如果購買的墨爾本龍蝦是活的，建議可以直接放入冰箱冷藏，降低龍蝦的活力後再進行加工。龍蝦除了肉質鮮美有彈性之外，龍蝦頭還可以用來做濃湯，融入燉飯和洋蔥的甜味以及木耳的香味，每壹口都能嘗到海的味道。2份，60分鐘左右。食材:燉龍蝦2只:1碗米飯，1個洋蔥，1盒蘑菇，1個蘑菇，3瓣大蒜，1杯幹白葡萄酒，適量帕爾馬幹酪。
第壹步:去除龍蝦尾部和腳的肉後，收集龍蝦的頭部。除了尾端，腳和蝦須的關節處有很多蝦。這種蝦要剝皮，不要浪費。龍蝦頭澆上食用橄欖油後，放入烤箱烤至香味四溢，再放入鍋中用熱水煮沸，制成龍蝦肉湯。
第二步，煮高湯時提前準備好燜飯的原料，蔥、蒜切碎，木耳、香菇切片。提前準備壹個平鍋，把蔥、蒜、香菇炒香，這時候用點鹽調壹下底味。然後放入洗凈的生米，炒至小米表面呈淡黃色，再將白酒晾幹。
第三步，將高湯分批加入炒鍋。湯汁的量不要太多也不要太少，保持在“看起來不像幹炒”的水平就可以了。炒菜勺子要不斷攪拌，隨時隨地品嘗，確保米德熟透。當米飯煮到表面變軟，但顆粒保留在核心時，用帕爾馬幹酪調節鹽度，放入壹塊鮮奶油提高滑度，放入壹塊鮮奶油提高滑度，蓋上蓋子悶15分鐘。將蘑菇切片後，放入另壹個大鍋中煎，上色。燉好後，把所有的材料和水果蔬菜壹起裝盤。