材料
豬肉500克、水發海參200克、黃豆芽25克、蔥姜片10克、料酒10克、精鹽3克、味精1克、胡椒粉0.5克、清湯1000克、香油5克、丁香2克、胡椒粉2克。
工作方法
1，海參待遇。將豬肉洗凈，從中間沿骨縫劈開，從關節處切塊，放入開水鍋中，徹底撈出。丁香、花椒、八角、桂皮、陳皮放入清湯鍋中煮，煮約10分鐘後取出。加入蔥、姜片、料酒、豬蹄燒開燉至熟。
2.挑出洋蔥和姜片。加入豆芽和鹽，煮開後稍微燉壹下。
3.放入海參燒開，燉至海參軟糯，加入味精和胡椒粉，放入湯碗中，倒入香油。
做法2，海參燉羊肉。
材料
材料:羊肉(瘦)250克，海參(幹)100克。
調料:姜5克，蒜(白皮)5克，蔥10克，植物油25克，料酒10克，鹽3克。
工作方法
1.先將羊肉洗凈，切塊備用。
2.將海參用清水浸泡，洗凈，切塊備用。
3.將植物油放入炒勺中加熱至六成，放入姜蔥翻炒。
4.將羊肉塊翻炒，然後加入少許料酒繼續翻炒。
5.加入適量的水，燉至羊肉熟透。
6、將海參塊燉至均熟，加鹽調味，倒香油出鍋。
做法3、海參雞湯
材料
半只雞，1袋海參，姜片，1升清水。
工作方法
1.雞肉去皮，洗凈，切塊，焯壹下。
2.海參洗凈，焯壹下。
3.鍋中放少量油，加熱後放入姜片，放入雞塊和海參炒香。
4.將雞塊、海參、姜片倒入沙鍋中，加入1升清水，煲1小時。
5.加入壹些鹽調味。