黑豆首烏鱔湯
材料
黃鱔100克，黑豆90克，何首烏9克，紅棗和生姜。少許鹽和味精。
滋補肝腎也是很好的抗衰老湯。
工作方法
1.將泡好的黑豆洗凈，去黃鱔內臟，用開水焯壹下；
2.將何首烏、大棗和生姜分別洗凈；
3.將所有原料壹起放入砂鍋中，加入適量的水；
4.大火燒開後，小火燉2-3小時，加鹽和味精。
做法二、雞絲鱔魚湯
材料
材料:雞絲100g，鰻魚絲150g，蛋清2個，濕澱粉，精鹽，醬油，香醋，蔥姜絲，白胡椒粉，香油，清湯。
工作方法
1、鹽、蛋清、濕澱粉、白胡椒粉調成糊狀，鱔魚絲、雞絲分別抓成大小。
2.鍋中放入清湯，加入精鹽、醬油、香醋，大火燒開，放入鱔魚絲、雞絲、姜絲，用濕澱粉勾芡，撒上白胡椒粉、蔥姜絲，淋上香油。
做法三、蓮藕鱔湯
材料
蓮藕200g，鱔魚150g，油、蔥姜、鹽、料酒、雞精適量。
工作方法
1，鱔魚洗凈切段，蓮藕洗凈切塊，蔥姜切末。
2.用熱油炒香蔥和姜，再炒壹會兒炸好的鱔魚。
3.放2碗水，料酒，蓮藕，煮10分鐘。
4.用鹽和雞精調味。
做法4、黃花菜鱔魚湯
材料
材料:黃花菜50克，鰻魚肉200克，生姜10克，平菇30克，枸杞3克，洋蔥10克。
調料:15g植物油，8g鹽，3g紹興酒，少許胡椒粉。
工作方法
生產流程:
1.將平菇和枸杞洗凈；將鰻魚和生姜切片；黃花菜用水徹底浸泡後，去根洗凈；切洋蔥。
2.鍋內加油，燒熱，放入姜片、鱔魚片，放入紹酒翻炒至香，註入適量油湯，燒開。
3.加入黃花菜、香菇、枸杞，加鹽、胡椒粉，中火煮透，撒上蔥花。
操作要點:鱔魚要黃，煮的時候火大壹點，湯才會香。