左雞的英文名是General Tsos chicken，是中國湘菜中的壹道名菜。正如它的名字是左雞，這道菜是以左命名的。相傳，左是晚清名將，有壹次打勝仗回家。他老婆很高興，特意做了壹鍋特制的雞給他吃。左認為它味道鮮美，色澤誘人，口感酥脆鮮嫩，非常喜愛。他覺得這種美味自己是享受不到的，於是讓妻子做了很多來犒勞軍士，這種美味從此開始流傳。
它的制作方法也很獨特。先將雞腿洗幹凈，刮幹凈，切塊，然後用鹽和澱粉腌制30分鐘，再用鹽、醬油、白糖、白醋和少許水調成汁備用。最精華的部分是辣椒，蒜，蔥，姜絲。將油加熱至六成熱，放入花椒、蔥、蒜、姜絲翻炒，然後取出，將雞塊放入鍋中炸至金黃色，然後倒入備用湯汁，收汁。這樣做出來的雞塊色澤鮮艷，酸甜爽脆，麻辣鮮香，具有典型的湘菜特色。
事實上，邊肖覺得這有點像糖醋排骨的做法，味道很開胃。食物壹入口，就能嘗到很多味道，美妙而豐富，非常令人驚喜。左國外的雞融合了中國人和外國人的口味。比如外國人壹般不吃辣，所以會去掉辣椒這個成分，避孕套在國外也很受歡迎。