1.冷水浸泡:將牛肉放入密封的袋子或容器中，然後用冷水浸泡。確保牛肉完全浸入水中，然後將容器放在相對陰涼的地方，避免陽光直射。每隔壹段時間換壹次水，以保持水溫較低。這種方法可以幫助牛肉保持低溫，延緩細菌的生長，但不適合長期保存。
2.用鹽腌制:在牛肉上撒上適量的鹽，均勻塗抹在整塊牛肉上。然後把牛肉放在密封的袋子或者容器裏，放在相對陰涼的地方。鹽的作用是抑制細菌的生長，幫助牛肉保持新鮮。不過這種方法適合保存時間短，可能會改變牛肉的口感，因為鹽會讓牛肉失去壹些水分。
3.使用食醋:食醋可以改變牛肉的酸度，從而抑制細菌的生長。將牛肉放入容器中，然後浸泡在醋中，以確保牛肉完全浸泡在醋中。然後密封容器，放在陰涼的地方。但這種方法不適合長期保存，因為醋的味道可能會滲透到牛肉中，改變牛肉的味道。
無論使用哪種方法，都應註意以下幾點:
-使用前確保牛肉未過期，保持牛肉衛生。
-如果有機會，最好選擇新鮮牛肉，盡早食用，保證食品安全。
-如果牛肉的味道、顏色或質地發生明顯變化，請不要食用，以免不新鮮或可能引起食源性疾病。
但請註意，以上方法只能延長牛肉的保鮮時間，不能保證完全避免細菌滋生。對於保存時間較長的牛肉，建議盡快買個冰箱或者找其他方法冷藏。