1，代縣麻片
代縣麻片是壹種美味的傳統名稱。在清朝的時候，還挺有名氣的，有專門做這個行業的面館，生意很紅火。其切片長兩寸，寬半寸，色澤淡黃，薄如樹葉，清脆可口，聞名省內外。
閑暇時小吃三塊五塊，好吃又耐人尋味。麻片選料嚴格，要用上等面粉，去皮芝麻，純芝麻油或葫蘆油，上好蜂蜜，白糖。做法是把面粉和糖、油、蜂蜜水混合，搟皮，塗上蜂蜜撒上芝麻，然後放在鍋裏烤。制作精細，所以是好產品。
2.代縣煮魚
代縣水煮魚是山西省忻州市代縣的特色美食，特點是骨軟肉嫩，口感極佳。代縣烹魚的做法始於上世紀五六十年代的代縣和雁北地區。由於其耗時耗力，用料考究，當時只有重要的宴會才有。
3.代縣泡菜
代縣泡菜有大盤菜和小盤菜；酸洗方式分為單壹酸洗和混合酸洗；腌制方法包括腌制、混合、烘烤和暴露。代州的鹹菜有上百個品種，但就腌制工藝而言，都是用鹽、糖、蒜等作為輔料，增加鹹菜的細胞濃度，或者加熱消毒，密封在悶罐裏。代縣的泡菜，工序嚴謹，制作精細，是勞動人民長期實踐的智慧結晶。
4.代縣面塑
代縣面人，也叫燕兒和面人，是民間節日中作為禮物、祭品、慶典和裝飾品出現的有意義的食物。在長期的民俗傳承中，形成了壹套復雜的制作程序和對材料的嚴格要求。
面團造型的主要成分是面粉，應選用精粉，發酵時適當打碎，揉面時按比例加入生粉，然後將面團揉勻，軟硬適中，這樣蒸出來的面制品不會開裂、收縮，光澤飽滿，形狀如生。
5.代縣燃燒
代縣燒是山西省忻州市代縣的特產。代縣的燒看起來像煎餃，是代縣人常吃的壹種面食。剛出爐的火，外焦裏嫩，味道特別。
以上內容參考:百度百科-代縣