蒸河蟹要15分鐘，其正確方法如下：
主料：河蟹8只。
輔料：姜50克、香醋50毫升。
1、將新鮮河蟹用鹽水泡壹段時間，讓河蟹吐出臟東西，然後用水洗凈。
2、用牙刷將河蟹上的泥刷幹凈，然後再用清水反復沖洗幾次。
3、蒸鍋中放入適量水，將洗凈的河蟹放入鍋中。
4、蓋上鍋蓋，蒸15分鐘。
5、在蒸河蟹的過程中準備蘸料：將姜去皮後切碎末狀。
6、倒入適量香醋。
7、蘸料就準備好了。
8、河蟹蒸好後打開鍋蓋即可。
蒸河蟹的註意事項
1、品質選擇：選擇新鮮、健康的河蟹。河蟹應該有充滿活力的動作，殼體完整，沒有異味。
2、清洗準備：將河蟹用清水沖洗，清除蟹身表面的泥沙和雜質。對於較大的河蟹，可以使用刷子輕刷蟹殼。
3、消毒處理：為了安全起見，可以在蒸之前用開水燙腌過河蟹，以消除潛在的細菌和寄生蟲。將河蟹放入沸水中燙煮壹會兒。
4、調味料搭配：蒸河蟹時可以添加壹些調味料，常用的有姜絲、蒜末、料酒等，以增添風味。根據個人的口味喜好，可以自由選擇搭配。
5、蒸煮時間：蒸河蟹的時間不宜過長，壹般來說，中小型的河蟹蒸8-12分鐘即可。如果是大型的母蟹，需要稍微更長壹些時間。
6、蒸鍋操作：將河蟹擺放在蒸鍋的蒸架上，盡量避免蟹肉接觸到水汽。蒸鍋加熱後，保持適度的火候，以免過火導致蟹肉變硬。